|
Молоко, мука, дрожжи, яйца, изюм - все как дома, только измеряется десятками килограммов и сотнями штук. Пекари хлебозавода Тазовского потребобщества готовят праздничные куличи к Светлой Пасхе. 
Сегодня им предстоит сделать один замес – на 160 изделий.  Главный секрет ароматного и пышного кулича пекаря Надежды Май – точное соблюдение пропорций и времени.
«Подошло в свое время - расформовать надо, выпечь, чтобы тесто не перекисло и не пресное было», поясняет пекарь. У себя дома Надежда куличи не печет - выпекая десятки и сотни штук для других, на себя и семью стряпать нет ни сил, ни времени. Ее коллега Галина Горнова тоже дома куличи не печет. Благо, говорит, что сейчас кулич можно купить практически в любом магазине. 
«Для меня это удобно. У меня трое детей – печь-то особо и некогда», говорит, не отрываясь от работы, Галина Горнова. «Редко бывает, когда сама пеку. Пробовала, наверное, раза два в домашних условиях куличи выпекать, но времени много уходит».  У кого-то нет времени, у кого-то – таланта. А кому-то печь дома не позволяет пресловутый квартирный вопрос. За последние несколько лет проживания на съемных квартирах Валентина Матвеева, например, отвыкла печь и почти позабыла домашний рецепт кулича.
 «Я покупаю... Живу в съемном жилье, к тому же неблагоустроенном, поэтому вынуждена покупать», рассказывает женщина. «Свое-то - оно получше, конечно. Эти быстрее черствеют, но в принципе нормально. И делают куличи красивые».
Правда, пока кулич покупать Валентина не спешит, говорит - до воскресенья еще есть время. Возможно, поэтому у прилавка с праздничной выпечкой пока немноголюдно. «Куличи начинают потихоньку разбирать - после обеда, после работы они больше пойдут. А в субботу очень хорошо разбирать будут», делится наблюдениями продавец Марина Мидуркина. 
А вот Татьяна Егорова домашний кулич никогда не променяет на магазинный. Пускай они и вкусные, и красивые, но свой всё же лучше. «Сколько здесь живу – всегда сама стряпаю. У меня свой рецепт есть, но никакого секрета, обыкновенный рецепт, как и положено - масло сливочное, изюм, яичко, дрожжи», говорит Татьяна. И еще, говорит Татьяна, немаловажно - с каким настроением печешь. С этим утверждением согласны и пекари. Возможно поэтому, готовя тесто для пасхальных куличей, женщины шутят и улыбаются. К столу тазовчан тазовские хлебопеки подадут более трехсот высоких, нарядных куличей. Еще несколько десятков выпекут работники кондитерского цеха потребобщества. 
Чтобы каждый мог выбрать для себя кулич по душе – традиционный круглый или квадратный, большой или маленький.
©МУП «Студия Факт»
|
