Два года назад на МУП «Гыданский рыбозавод» был открыт цех по копчению рыбы. Для предприятия, вылавливающего ценного омуля и сиговые, переработка сырья на месте, - хороший способ заявить о себе на рынке рыбопродукции.
Сейчас в цехе трудится всего пять человек, этого достаточно, объёмы производства невелики. Тем не менее, рыбные деликатесы, которые производят в Гыде, уже побывали на выставке сельхозпродуктов в Новом Уренгое и получили там заслуженное признание покупателей .
«Нашу рыбу раскупили за сорок минут – всем очень понравились и вкус, и товарный вид продукта», говорит начальник коптильного цеха С.И.Якимович.

Такой успех связан, прежде всего, с высоким качеством продукции. Оно во многом зависит от технологии обработки рыбы. У работников цеха есть свои секреты. Прежде всего, это способ размораживания и соления рыбы. Самое главное, по словам начальника цеха, то, что рыба оттаивает естественным путем и подвергается сухому посолу, после чего промывается и вялится в течение 8 часов. Когда продукт готов, его упаковывают в вакуум и отправляют заказчику.
На обработку одной партии уходит 28 часов. За смену работники цеха могут закоптить до 300 кг рыбы.
Кроме копчения, в цехе практикуются и другие способы обработки рыбы. Здесь изготавливают фарш и «малосол» – популярное на крайнем севере блюдо из свежей рыбы. Эти полуфабрикаты пользуются большим спросом в школе, детском саду и столовой.
Да и вообще, почти вся реализация происходит в Тазовском районе. Гыда находится на самом побережье Карского моря. Навигация здесь начинается в августе и длится не более месяца, вертолётом же лететь сюда даже от райцентра почти три часа. Из-за сложной транспортной схемы себестоимость продукта очень высока, поэтому основная проблема, с которой приходится сталкиваться Гыданскому рыбозаводу - это сбыт.

В ближайших планах гыданского рыбозавода - запустить пробную линию по производству колбасы (предприятие выпасает несколько тысяч голов домашнего северного оленя). Если продукция придется сельчанам по душе, тогда будет увеличиваться объем производства. Все необходимое оборудование уже завезено и установлено.

Ольга Попадьина