|
Я – веселый Чиполлино,
У нас на Руси лук получил широкое распространение ещё в VIII веке. В речи русского народа есть немало поговорок и пословиц, посвященных достоинствам лука. Например, «лук от семи недуг». Или: «кто сеет лук – избавится от мук». Или: «лук да баня всё поправят». Любой народ веками отсеивает ненужное и славит то, что приносит ему пользу. Вот и наши бурлаки, что наводняли Рыбинск, считали, что лук даёт им столь необходимую силу и выносливость. В луке содержатся эфирное масло, органические кислоты, углеводы, каротиноиды, аминокислоты, витамины С, B1, различные микроэлементы и фитонциды. Количество биологически активных веществ в нём колеблется в зависимости от сорта, климатических и почвенных условий и агротехники возделывания. Препараты лука обладают противосклеротическим, сахароснижающим, антимикробным, мочегонным, желчегонным, глистогонным и ранозаживляющим действием. Лук и сок из него используют для усиления двигательной и секреторной активности желудочно-кишечного тракта, стимуляции сердечно-сосудистой системы. Он полезен больным, страдающим диабетом в сочетании с атеросклерозом, а также пожилым людям с высоким содержанием холестерина в крови. Лук оказывает эффект при склонности к отёкам, так как обладает мочегонным действием. Однако при острых заболеваниях почек, печени и сердца его следует использовать осторожно. Большое содержание фитонцидов позволяет применять лук для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, ангин и гриппа. Бронхит, сопровождающийся сухим кашлем с трудно отделяемой мокротой, можно лечить тёртым луком с мёдом, взятыми в равном соотношении. Принимают смесь по 1 столовой ложке 4 раза в день во время еды. При гриппе свежим соком лука смазывают слизистую оболочку носа или вдыхают его пары через нос в течение 2-3 мин 3-4 раза в день. Особенно эффективно это лечение в начале заболевания. Вместо указанных процедур можно ставить марлевые тампоны с тёртым луком, закладывая их в каждую ноздрю на 10-15 мин 3 раза в день. Лук используют для изгнания глистов (аскарид, остриц). Для этого рекомендуется натощак съесть 2-3 луковицы средней величины или 1 луковицу залить 1 стаканом тёплой воды и настоять 7-8 часов. Принимают настой по 1/2 стакана натощак. Курс лечения 3-4 дня. Изгнание остриц у детей всегда должно сопровождаться проведением санитарно-гигиенических мероприятий. В дни лечения ребёнок должен спать в плотно облегающих трусах, у него должны быть хорошо обстрижены ногти, простыню и трусы после сна необходимо вывесить на солнце, затем прогладить утюгом. Свежий сок лука является хорошим ранозаживляющим средством при гнойных, долго не заживающих язвах и ранах. Он способствует ликвидации зудящих высыпаний на коже, угрей и веснушек. Им смазывают язвочки на слизистой оболочке полости рта. Имеются сведения о положительном действии свежего лука при снижении половой потенции. Кашица из запечённого лука способствует созреванию абсцессов, фурункулов и отхождению из них гноя. Тёплую кашицу накладывают на абсцесс (фурункул) и прибинтовывают. Повязку меняют 2 раза в день. Сок и кашицу лука используют для укрепления и предупреждения выпадения волос, втирая в кожу головы на ночь. Процедуру проводят через день. Курс лечения 3-4 недели. И несколько кулинарных рецептов блюд, которые просто немыслимы без лука. Нет на всей земле уголка, где не найдёте Лука на столе! (Дж.Родари) Плов по-узбекски Что же необходимо для приготовления этого вкуснейшего блюда? баранина - 120 граммов; рис - 1 кг; сало курдючное или масло топлёное - 250 граммов; Лук репчатый - 3 шт.; томатная паста - 150 граммов; морковь - 1 шт.; мясной бульон (или вода) - 2 литра; гранат - 1 шт.; шафран, гвоздика, корица, анис, поваренная соль, перец - всё по вкусу. Баранину нарезать на небольшие куски - по 25-30 граммов каждый, посолить, поперчить и обжарить на курдючном сале или на топлёном масле до появления румяной корочки. Затем мясо положить в таганок или сотейник, добавить воду, томатную пасту и довести до кипения. Рис промыть и положить в посуду с маслом. Репчатый лук и морковь спассеровать на курдючном сале или топлёном масле и тоже соединить с мясом. Осторожно всё это перемешать и закрыть посуду крышкой, после чего поставить в духовку или в печь на час. За 5-10 минут до готовности добавить специи по вкусу. Во время тушения блюда внимательно проследите, чтобы плов не подгорал. Готовый плов следует выложить на блюдо высокой горкой и украсить зёрнами спелого граната. Кабачки с чесноком по-кубански Для приготовления этого блюда надо взять: кабачок (не очень большой) - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; зелень чеснока - 3-4 шт.; зелёная фасоль - 6-7 стручков; растительное масло - 4 столовых ложки; мука пшеничная - 2 столовых ложки; сыр тёртый - 50 граммов; соль поваренная и специи - по вкусу. Как готовить: кабачок нарезать соломкой и посолить. Обжарить лук и чеснок на растительном масле, постепенно добавляя муку до образования смеси, напоминающей густую сметану. Вот в эту смесь и надо поместить нарезанный соломкой кабачок и мелко нарезанные стручки зелёной фасоли, всё это сдабривая специями и поваренной солью. Жарить следует до образования золотистой корочки. А перед самой подачей на стол - посыпьте приготовленное блюдо тёртым сыром и зеленью. Щи Это замечательное, исконно русское блюдо. Итак, щи летние… Для приготовления их потребуются такие ингредиенты: 2 луковицы средних размеров, 3 моркови (тоже средних), 2 литра воды, 250 граммов капусты, 300 граммов картофеля, 250 граммов помидоров, зелень, соль поваренная, специи по вкусу. Как их готовить: нарезать морковь, лук, петрушку, картофель и помидоры. Дождаться когда закипит вода и посолить, потом опустить в кипящую воду картофель и капусту и, когда они будут почти готовы, положить в воду (хотя это уже и не вода, а без пяти минут щи)лук и морковь, предварительно обжаренные в растительном масле. Ну, и специи по вкусу, конечно. За 3-4 минуты до полной готовности щей добавьте зелень и помидоры. Всё… А вот рецепт замечательных щей с баклажанами. Потребуется: 2 литра грибного бульона, 3 картофелины (не самые маленькие, конечно же), 300 граммов капусты и столько же баклажанов. Кроме того - 3 столовые ложки растительного масла, морковь, 2 луковицы, зелень, коренья, поваренная соль и специи. Приготовление: Очищенные картофель и баклажаны нарезать кубиками, затем нашинковать капусту. Грибной бульон довести до кипения и опустить в него нарезанные овощи, после чего посолить. Лук, морковь и коренья нарезать и обжарить на растительном масле. Через 15 минут надо добавить обжаренные овощи и варить всё это ещё минут 5-7, после чего снять с огня и добавить зелень и специи. Слоёный салат Ингредиенты: кисло-сладкие яблоки - 2 штуки; морковь - 2 штуки; Лук репчатый - 2 штуки; яйца куриные - 3 штуки; твёрдый сыр - 100 граммов; майонез - 200 граммов; сельдерей, зелень - 4-5 веточек. На дно большого блюда (желательно - красивого) высотой примерно 4-5 см положите мелко нашинкованный кольцами репчатый лук (половину), на него порезанное на ломтики без сердцевины яблоко, затем натёртую на крупной тёрке морковь, 1/3 часть натёртого сыра, крупно порезанное яйцо. Всё полить 1/3 частью майонеза. Повторить то же ещё раз. Сверху майонеза положить третье яйцо, порезанное на большие дольки, полить майонезом и посыпать сыром. Украсить веточками сельдерея. По материалам Интернет-изданий |
|
81 год
Тазовскому району
Подписка на новости
SELECT title FROM fakttvnew_familys WHERE id=123
Я веселый Чиполлино, огородный лук!
Реклама
Адрес: 629350, Россия, ЯНАО, п. Тазовский, ул. Пушкина, д. 36
Телефон: (34940) 2-21-76, 2-21-72, 2-23-8
E-mail: info@fakttv.ru.
© 1991-2011 МУП СМИ «Студия Факт», свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ ТУ 86-00033 от 7 ноября 2008 года.
При полном или частичном использовании материалов, гиперссылка на МУП СМИ «Студия Факт» обязательна.