|
Первая бригада сельхозкооператива «Тазовский» расположилась на стоянку неподалёку от райцентра в конце прошлой недели, проделав к месту забойки путь длиной в 200 километров. В воскресенье, несмотря на морозную погоду – минус 40 – начали работу. В этом стаде предстоит забить 160 голов. 
«После просчёта оленей делают выбраковку – как по возрастному фактору, так и оставляют в стаде важенок, грузовых быков. И таким образом определяют животных для убоя», говорит заместитель председателя СПК «Тазовский» Михаил Зарейчук. Николай Тэсида умеет управляться с арканом с детства, как и любой другой тундровой ненецкий мальчишка, ведь перед глазами был пример отца, пастуха-оленевода . Клан Тэсида многочисленный и в сельхозкооперативе уважаемый: «Здесь нас пока двое – Саша, младший брат, и я. И в бригаде осталось два брата – Артёмий и Алексей - он бригадир», поясняет Николай. 
Младший Александр рассуждает – управляться с оленями сейчас было бы намного проще, если бы размеры временного кораля были больше. «Надо было его побольше сделать, тогда удобнее было бы ловить оленей», замечает Александр. Однако, тундровики справляются неплохо. Ловкое движение руки, летит петля – и животное в западне, не вырвется. 
Пока на улице разворачивается работа, в балке по - соседству уже суетятся женщины. Мария Тановна, мама Николая, вместе с дочерью Сэрни готовят обед. Крутятся, как волчок – приносят дрова, режут мясо, строгают рыбу, накрывают на стол, потом убирают посуду. И так – практически целый день. Да ещё и мужчинам успевают помогать. «У меня семья большая и к нам много людей очень заходит – и свои, и знакомые, и знакомы знакомых… Еду готовим два раза в день - мясной суп, рыбу- строганину…», рассказывает Мария Тэсида. «И ещё помогаем оленей ловить. У нас тут только три пастуха, им тяжело приходится, вот мы, женщины и помогаем им», поясняет женщина. 
Гости надолго не задерживаются – перекусили, погрелись – и будет: на улице ждёт работа, отдыхать особо некогда. Впрочем, дни забойки заполнены не только напряжённым трудом, но и радостью от встреч с роднёй. Только- только женщины проводили родственницу, приехавшую из посёлка, как заходит новая гостья. «Я приехала с фактории 5-6 Пески - буду помогать родственникам», рассказывает Эльвира Салиндер. Помощникам здесь рады все - не только женщины. На подмогу забойщикам – сотрудникам сельхозкооператива берут наёмных рабочих – так разделка туш идёт быстрее. Задержки недопустимы - чтобы не терять в весе, оленям надо хорошо питаться, а находясь на одном месте, они вытаптывают ягель. А потому четырём старшеклассникам - стажёрам из школы-интерната, поначалу, возможно, не слишком умелым, тоже рады. «Первый день не получалось, сейчас уже легче», рассказывает ученик 10 класса Тазовской школы - интерната Аркадий Тибичи. «Мы по двое работаем, один - поселковый парень, один – тундровой. Чтобы помогал, подсказывал», замечает учитель технологии Тазовской школы-интерната Дмитрий Салиндер. 
У взрослых забойщиков работа ладится гораздо быстрее. За день каждому удаётся освежевать до 10 туш – конечно, если олени некрупные. А всё благодаря многолетнему опыту. Семён Тогой, например,трудится забойщиком уже не первый год. «Я с детства знаю, что такое олень, как разделывается. Самое главное – умение, хотение, терпение", говорит забойщик Семён Тогой. И добавляет - не менее важно иметь и хороший инструмент. «Ну, ясное дело, специальный ножик нужен. Наточил нож, поострее сделал – и вот, работаю», замечает Семён. 
Рядом с забойщиками работает ветврач, делает отбор проб крови для проведения исследования на бруцеллёз. Сыворотку, полученную из крови, отправят в Салехард, результаты будут известны месяц спустя. А вот некоторые болезни врач выявляет здесь и сейчас. «Нынче больше животных чем в прошлом году – примерно процентов на 25 - поражено финнозом. С чем это связано – будем выяснять уже после проведения всей убойной компании», говорит начальник отдела ГУ «Новоуренгойский центр ветеринарии» Сергей Сизиков. На хорошее мясо ставится клеймо. Рядом появится отметка ветеринарного врача кооператива. «Посмотрите, какой слой жира на этой туше, а здесь вот уже нет такого», показывает мясо главный ветеринарный врач СПК «Тазовский» Елизавета Вануйто. В зависимости от упитанности и клеймо будет соответствующим. Печать круглая – мясо более жирное, 1-й категории, квадратная – второй. «Второй категории, конечно, больше. Например, мы забили вчера 46 туш, из них всего 10 - первой категории. Это маловато. Но, всё равно, мясо хорошее, и второй категории – хорошее», отмечает Вануйто. Первая бригада сегодня заканчивает забойку, а к посёлку уже спешит следующая – четвёртая, которой предстоит забить около сотни голов. Так пять бригад сельхозкооператива и будут сменять друг друга до последних чисел декабря – окончания забойной кампании. В 2009 году в кооперативе «Тазовский» должны заготовить и реализовать 30 тонн оленины. Половину этого плана уже выполнили – весной, ещё 6 тонн добыли за первые несколько дней нынешней забойки, за оставшиеся недели осталось заготовить 9 тонн мяса. Руководство предприятия почти не сомневается – план этого года будет выполнен.
©МУП «Студия Факт»
|
